Выпечка(пирожки, печенье, пироги, рулеты, кексы ...)

Девочки, а я все никак яблоки свои не переработаю!!! Вчера делала из них яблочные оладьи

Берём: 4-5 яблок, 1/2 лимона, 2-4 (в зависимости от сочности яблок) столовых ложки муки (я положила 4 ст.л. блинной муки), 2 столовых ложки сахара, 1 яйцо, щепотку соли, растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
Выдавила сок из 1/2 лимона в миску, и в неё же трём на крупной тёрке яблоки.
Добавляем сахар, соль, муку и яйцо.
Всё перемешиваем.


Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон на несильном огне так, чтобы драники хорошо пропеклись.



Тесто надо выкладывать небольшими порциями, так как оно получается очень нежным, и при переворачивании драники могут развалиться.
Выкладываем на большую тарелку и даём полностью остыть. Остывшие драники становятся плотнее и не разваливаются.

Подаём со взбитыми сливками, чуть припудренными молотой корицей.
Ещё можно - со сметаной, или... просто с мороженым. Мы ели вот с таким десертом (сметана взбитая с черничным вареньем) Рецептик в "десертах".


Приятного аппетита!

Руксский яблочный пирог
Вчера пекла оооочень вкусный пирог с яблоками. Пирог получается вкусным и очень простой в приготовлении.
Автор рецепта Birki с kukinga.

Ингредиенты: 200гр. мягкого сливочного масла или маргарина, 200гр. сахара, 4 яйца, 1п. ванильного сахара, 200гр. муки, 1п. разрыхлителя, 1ч.л корицы, 2ст.л какао, 125гр. молотых лесных орехов, 0,5ст. рома, 2-3 шт. крупных яблок.

Яблоки очистить, нарезать кубиками и замочить в роме на 1,5 - 2ч.



У меня не было рома и я использовала апельсиновый сок+немного водки. Для детей и трезвенников, можно использовать любой сок( апельсиновый, виноградный, ананасовый). Хотя, в оригинальном рецепте автор настаивает на коричневом роме.
Мягкое масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.



Растирала и перемешивала обычной вилкой!
Затем по одному добавить яйца, после каждого тщательно взбивать.



Добавить просеянную муку и разрыхлитель.



Добавить корицу и какао, тщательно перемешать.



Всыпать орехи.
Я использовала жаренный миндаль, но можно и обжаренный грецкий орех. Но орехи добавить обязательно надо!!! Без них вкус будет скучноват!!!



В последнюю очередь выложить в тесто яблоки вместе с жидкостью. Перемешать.



Тесто выложить в смазанную маслом форму. Я пекла в силиконовой форме.



Выпекать в духовке при t 175С, ~ 35-40мин. Остудить в форме. Готовый пирог украсить по своему желанию!
Я обмазала растопленным шоколадом. И посыпала сах. пудрой!



А это в разрезе





Очень вкусный и необычный пирог! Рекомендую!!!

Пирог "Бабушкины крошки"

Девочки, вчера пекла пирог, по вкусу напоминает пирог "Крошка", который я давала .
Тесто немного другое.
Маргарин 200-250г
сахар 1/" стакана
Яйца - 2 шт.
Сода - 1/2 ч.л. (загасить)
мука - 3 стакана
Спрособ приготовления:
Маргарин растопить, замесить тесто, можно разделить на 2 части. Из одной скатать шарики и положить в морозилку (30-40 мин). Вторую часть раскатать на противень, края фигурно закатать. Верху варенье или повидло (можно слегка протушенные яблоки с маслом, сахаром корицей и ванилином). Тесто из холодильника пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке, и ровным слоем покрыть варенье. Печь не долго, горячим порезать на ломтики.

У меня начинка была из дачных яблок. Я их потушила с маслом, сахаром корицей и ванилином. Еще добавила 2 ст.л. сока из лимона.

Пекла на днях пирожки с капустой. Рецепт теста дала свекровь. Очень удачный рецептик. С этим тестом можно делать и с любой другой начинкой.
Пирожки с капустой

О,5 л молока или кефира
немного соли
1 пачка сухих дрожжей
немного песка сах.
100-200г маргарина или сл.масла
Все перемешать и сыпать муку столько. чтобы тесто перестало прилипать к рукам (но, не перестарайтесь, лучше немного не доложить!!! Добавите при разделке пирожков). Затем, добавляем горсть под. масла. Все очень хорошо перемешиваем и ставим в теплое место часа на 2. Потом тесто разделить на маленькие кусочки и дать им еще раз подойти на разделочной доске. Теперь можно лепить пирожки с любой начинкой!!! :ap:

Пирог сметанный

Рецепт нашла на форуме сайта say7. Автор Ольга

Для бисквита нам надо

1 стакан сметаны вылить в миску, добавить половину чайной ложки соды, размешать, сметана начнет подниматься. 1 неполный стакан сахара растереть с 1 яйцом до пышного состояния. Соединить сметану и яйцо с сахаром. Перемешать. 1 стакан муки просеять и в него вылить жидкую массу из сметаны и яйца с сахаром. Все тщательно перемешать. Тесто готово! Вылить его в форму, если форма не силиконовая, то смазать ее слегка cливочным маслом или маргарином. Поставить в умеренно нагретую духовку и выпекать до зарумянивания верха, минут 15. Спичкой или зубочисткой, воткнуть в середину, если выйдет сухая, пирог готов.
Я тесто разделила на 2 части и выпекла 2 коржа. Промазала вареньем из земляники, натерла цедру апельсина и сверху опять намазала земляничным вареньем. Получилось очень вкусно!!!

Девочки! Вчера пекла сметанные кексики - ну очень вкусные!!!
Рецептик нашла когда-то на сайте kulina.ru
Нам надо:
4 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
100г растопленного сливочного масла
5 ст.л. сметаны
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и масло, взбить. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать.



Формы для кексов смазать маслом и выкладывать в них тесто, заполняя на 2/3.



Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.



Готовые кексы выложить охлаждаться на решетку. Когда немного остынут посыпать их сахарной пудрой или нанести рисунок растопленным шоколадом. Из такого количества продуктов у меня получилось 19 кексов.



Получаются очень вкусные, тающие во рту, кексики! :ap:

Девочки, опять хочу прорекламировать пирог "Фантазия". Рецептик уже давала. В этот раз использовала остатки разного варенья (земляничное, сироп вишневого и крыжовник с апельсином). Получилось очень вкусно!!!

Творожные трубочки с повидлом

150 г творога
150 г размягченного сливочного масла
150 г муки или чуть больше
2-3 ст.л. сахара
¼ ч.л. соды
щепотка соли
густое повидло
1 яйцо
Замесить тесто из творога, сливочного масла, муки, сахара, соли и соды.
Хорошенько вымесить, раскатать, нарезать не очень маленькими
прямоугольниками, положить на один край кусочек повидла, свернуть трубочкой, помазать
сверху яйцом( не смазывала) , посыпать сахаром и печь при
170 г, примерно 15-20 имнут.

Пирожки на кефире

Из 1 баночки Кефира ( 500 мл), 2 яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла,2 ч.л. соли, 1ч.л. соды, 2 ч.л. сахара,муки примерно 600-700гр ( чтоб тесто получилось не тугое! ).
Смешать муку и соду хорошо между собой.
Кефир, яйца соль, сахар и масло взбить миксером.



Соединить с мукой-содой и вымесить тесто.Дать полежать ему 1-2часа.



Лепим пирожки и жарим на растительном масле.









Пирожки я делала с начинкой из капусты, яйца, реп. лука и укропа.



А вторая начинка была из грибов, пережаренных с лучкои и картофельного пюре.



Пирожки очень легко готовятся и получаются вкусными!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 3 стакана (480 г)
Сахарная пудра - 2/3 стакана
Сливочное масло - 250 г (сильно охлажденное и порезанное кубиками)
Немножко соли
Вода (очень холодная)- 2 столовые ложки
Для начинки:
Яблоки - 2 шт. (очищенные и порезанные небольшими кубиками)
Вишня - 1 стакан (замороженная или свежая, можно взять также клубнику, чернику, малину)
Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки (можно и картофельный)
Сахар - 3 столовые ложки

Рецепт приготовления:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В блендере смешиваем до крошки муку, сахарную пудру, соль и сливочное масло (мешать недолго, несколько секунд).
Добавляем очень холодную воду - 2 ст. ложки и мешаем еще секунд 10-15.
Выкладываем тесто на бумагу для выпечки, формируем шар, накрываем еще одним листом бумаги и слегка раскатываем.
Убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Тем временем делаем начинку:
Если ягоды замороженные - размораживаем в сите, чтобы ушла лишняя влага, добавляем порезанные яблоки, сахар и крахмал. Перемешиваем.
Начинка готова.
Достаем тесто.
Раскатываем его толщиной 0,5 - 0,7 см.
Вырезаем чашкой круги, укладываем в форму для кексов или маффинов.
Накладываем много фруктово-ягодной начинки, вырезаем кружочки поменьше, накрываем фрукты.
Нужно слепить верхний слой с нижним слоем теста.
Смазываем верх кексов взбитым яйцом, посыпаем сахаром и в центре делаем дырочку, чтобы выходил пар.
Выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
Прежде чем доставать готовые кексы из формочек - охладить не менее 30 минут.
Отсюда: http://ona-zdes.ru/index.php?do=food&id=382&nsub=10&nsub_sub=28&part=show

Попробуйте очень вкусные дрожжевые пирожки с капустой рецепт
- прекрасная возможность побаловать своих близких и очередной раз потренироваться в кулинарном искусстве. Я предлагаю Вам простой и быстрый рецепт пирожков с капустой. С этим тестом вы можете приготовить пирожки с мясом, с картошкой, с вареньем, с яблоками, сделать все, чего душа пожелает.
мука - 500 г
маргарин сливочный - 100 г
дрожжи сухие - 10 г
вода теплая - 200 мл
сахар - 75 г
соль - щепотка
Для начинки:
лук - 2 головки
капуста - 500 г
томат-паста - 1 ст. ложка с горкой
чеснок - 2-3 зубчика
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лавровый лист - 1 листик
Для выпекания:
масло растительное для смазывания противня
меланж для смазавания пирожков



…или вот - Пирожки с морской капустой
Приготовьте тесто опарным или безопарным способом. Разделите на порционные куски. Приготовьте начинку. Морскую капусту мелко порежьте, порубите сваренные вкрутую яйца, соедините, добавьте измельченный лук, посолите и заправьте майонезом. Порционные куски теста раскатайте на тонкие лепешки и положите на каждую начинку, края соедините и защипните. Выложите пирожки на противень на расстоянии 3—4 см друг от друга и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте 15—20 мин.

Приготовьте к чаю классические кексы рецепты, они не потребуют много усилий и времени.
Хорошо растереть сливочный маргарин с сахаром, постепенно добавляя сырые яичные желтки. Положить в массу муку, промытый изюм, ванилин, взбить в густую пену белки и добавить в тесто, осторожно помешивая. Смазать для кексов формы и выложить в них тесто. Выпекать 40—50 минут.
На сайте вы можете найти и другие рецепты кексов с изюмом.
Ингредиенты:
мука 300 г
сахар 200 г
маргарин 150 г
яйца 5 шт
изюм 100 г
ванилин 0.5 г

Мужские кексы
Из дрожжей, 50 г муки, небольшого количества теплой воды приготовить опару и поставить для увеличения в объеме.
Сливочное масло с сахаром и солью хорошо растереть, добавить по одному 3 яичных желтка, влить опару, домешать 150 г муки и всю массу немного взбить. Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы, поставить кексы рецепты на расстойку и выпекать при средней температуре.
При подаче на стол кексы залить этой подливой.
Ингредиенты:
масло сливочное 100 г
соль по вкусу
сахар 50 г
дрожжи 20 г
мука 200 г
подлива для кекса по вкусу

Мне нравится разная  выпечка.
Идеальный рулет

Этот рецепт - настоящая находка! Рулет невозможно скрутить так, чтоб он сломался. А на вкус - как детский "киндер-бисквит". Вкусняшка! Домашняя выпечка - вкусная выпечка! Готовьте с удовольствием))
Продукты
Для теста:
Мука - 3 ст.л.
Какао - 2 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Яйца - 3 шт.
Для начинки:
Сыр плавленый сливочный - 180-200 г
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Масло сливочное, комнатной температуры - 100 г
Ванилин

Для начала нужно вытащить масло из холодильника. Далее просеять муку, какао и соду вместе.
Белки отделить от желтков. Взбить белки с сахарной пудрой до хорошей пены. Далее постепенно добавлять желтки, взбивая. Далее, также постепенно, добавить просеянную сухую смесь.
Противень застелить бумагой и вылить тонким слоем тесто. Убрать в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
Теперь нужно подготовиться к сворачиванию рулета - намочить одно полотенце, разложить его ровно на стол, набрать в кружечку воды и поставить рядом.
Когда корж для рулета готов, перевернуть его на полотенце, хорошо смочить бумагу водой.
Постепенно аккуратно снять бумагу с теста - мокрая она, как тряпочка, снимется с коржа.
Далее вместе с полотенцем свернуть рулет и отставить его в сторонку.
Теперь начинка: хорошо смешать все ингредиенты, можно взбить их миксером. У меня это заняло минут 15, наверное.
Теперь взять рулет, развернуть.
Аккуратно смазать начинкой. Чуть больше можно сосредоточить в том краю, с которого будете начинать сворачивать.
Теперь аккуратно свернуть рулет и убрать в холодильник.
Неповторимый нежный вкус!
Приятного чаепития!