Варенье

Может у кого есть необычные рецепты или варенье из необычных продуктов. Тогда делитесь со всеми рецептиками!


---------------------------------------------
ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Если вы еще не знакомы с этим рецептом, то попробуйте. Это варенье можно назвать ананасовым, апельсиновым, только не кабачковым! Рецепт:

1кг кабачков, 1 кг сахара, 1 лимон
В посуде для варки варенья развести сахар и 1/2 стакана воды. Сварить сироп и положить туда кабачки - очищенные от кожуры и семечек, порезанные на кубики. После того, как закипит, добавить лимон, нарезанный очень мелко (вместе с кожурой), варить 45 мин. Лимон можно положить и ближе к концу варки. Хранить как любое другое варенье.

Варенье из ежевики



Продукты:

Ежевика 1кг
сахар 1 кг

Способ приготовления

Варить в течении часа по 5 минут. Пять минут варим,потом пять минут ждём, потом опять 5 минут варим и 5 минут ждём. Такой способ называется " Пятиминутка"
Варенье получается очень вкусное.

Сегодня в Ин-те нашла несколько интересных рецептов. Может кому и пригодятся?!
Мед из мяты от Нюсика из rbbw.fastbb.ruНа вид - мед, на вкус и запах - лето...

200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками),
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой"
залить водой и варить 10 минут.
Настоять это колдовское варево одни сутки.
Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности.
Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки.
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето"
_________________
Варенье из айвы.Секреты!
Первый секрет заключается в том, что варят его три дня.
(Обычно точно на этом месте кричат: "А-а! Теперь я вспомнила опять, как это делается"
Итак, айва имеет такую особенность: если ее варить не достаточно долго (а для нее часа мало), она останется жесткая. А если варить "сколько надо" - переварится сироп, и варенье будет слишком густым, а потом скоро засахарится. Большинство все равно варят сколько надо, с густотой мирятся, а от засахаривания спасаются, добавляя в варенье лимонную кислоту. Но это все не то.

Лучше в первый день варить кучу засыпанной сахаром айвы с орехами, пока она не станет похожа на варенье, и выключить. Оставить на плите, и на следующий день поварить 15 минут. Потом опять оставить на сутки, и в третий раз поварить 15 минут. Сироп будет вести себя так, будто его варили 40 минут, а айва будет нежная, как в сказке

Второй секрет заключается в том, что варенье из айвы варят не в пропорциях 1:1, как все остальные. На 3 кг (нечищенной) айвы надо 1 кг сахара.

В наше любимое варенье кроме того еще надо положить 200 грамм грецких орехов,
2 ч.л. корицы,
3 ч.л. немолотой гвоздики,
штук 15 звездочек аниса (никакой анис кроме целых звездочек не годится)
и 2 пачки ванильного сахара (или 2 целых стручка ванилина)

"Сырое варенье из фейхоа"
Фейхоа содержит массу всевозможных полезных для здоровья человека веществ - витамины, сахара, органические кислоты, пектины, минеральные соли.
Особенно много в плодах фейхоа противогипертонического витамина Р и биологически активных веществ, которые предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний
1 кг фейхоа
1 кг сахарного песка

Плоды фейхоа тщательно вымыть, обрезать сухие соцветия...
Прокрутить через мясорубку
Тщательно перемешать с сахарным песком.
Уложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодильнике!

Добавлено (10.11.2007, 11:42)
---------------------------------------------
Варенье из арбузной корочки
500 гр. арбузной корки
500 гр. сахара
1 лимон, выжать сок с мякотью, а цедру нарезать
50 гр. воды

Арбуз разрезать на дольки. Аккуратно срезать красную мякоть, освобождая корку. Арбузную мякоть используйте по своему желанию, для варенья она не потребуется. Ножом срезать темно- зеленую, твердую корку с внешней стороны, оставшаяся корочка будет нежного, розовато-салатового цвета. Нарезать готовую корку кубиками.

В эмалированную кастрюльку налить воду, засыпать нарезанную корку, сахар, лимонный сок с мякотью и поставить на медленный огонь. Помешивая довести до кипения и варить 4-5 минут. Добавить цедру лимона и проварить еще минуту. Снять с огня и оставить остывать до следующего дня. На следующий день варенье снова проварить, помешивая, в течении 5 минут. Снять с огня. После того, как варенье остынет, оно готово к употреблению

Варенье из кабачка очень вкусное, я с удовольствием его вечерком с чаем употребляю! В этом году делала еще по одному новому рецепту крыжовник с апельсином. Мне очень понравилось! Фотографии, правда, нет. А рецептик даю:
Варенье из крыжовника с апельсинами
На 2 кг.крыжовника взяла 4 кг.сахара и 4 шт.апельсины...все через мясорубку и получилось очень и очень вкусно и все натурально плюс витамины. У меня стоит в холодильнике. Делала с этой вкуснотой открытый пирог - прелесть! Да, и еще. Крыжовник брала черный (кажется, винный сорт).

Я в этом году нашла в Ин-те интересное варенье, но так и не попробовала его приготовить. Рецепт такой:
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
1 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 200 г измельченных ядер грецких орехов.
Молотые ядра грецких орехов варить в течение 20 минут в сахарном сиропе, остудить примерно до 80°С, затем всыпать в сироп подготовленные плоды облепихи, на большом огне довести до кипения и на малом огне довести до готовности.
Готовое варенье охладить и в холодном виде расфасовать в стерилизованные банки.
Как только сделаю, вставлю фото.

Привезла с дачи тыкву, теперь ищу, чтобы такое из нее приготовить, вот нашла несколько рецептов, может еще кому пригодяться?!!!
Мед из тыквы
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 1 кг
- сахар - 200г.
Тыкву трут на терке. Перемешивают с сахаром, дают отстояться, пока не выделится сок, Варят на медленном огне, постоянно отчерпывая сок в другую посуду. Добавляют корицу, гвоздику и доваривают на медленном огне до консистенции сметаны.

Варенье из тыквы с апельсином
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 1 кг
- сахарный песок - 800г
- апельсин - 1 шт.
Взять небольшую тыкву, очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками. Почистить апельсин и также нарезать кубиками. Засыпать на ночь сахарным песком и оставить до утра. Затем на тихом огне довести до кипения и варить 20-30 минут. Затем банки стерилизовать и хранить в прохладном месте.

Варенье из тыквы
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 1 кг
- сахар - 1.5кг
- сода - 1 ст. л.
- вода - 3/4 стакана.
Это варенье не пользуется такой популярностью, как варенье из ягод и фруктов, но при умелом приготовлении оно по своим вкусовым качествам удовлетворит вкусу самых требовательных гурманов. Очистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю налить холодной воды, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки. Затем слить воду, тыкву промыть в холодной воде и откинуть на решето. Когда вода стечет, нарезать тыкву небольшими квадратиками. Сварить традиционный сироп, положить в него тыкву, но не мешать. Когда варенье закипит, снять его с огня на несколько часов, чтобы тыква не успела развариться и не получилось повидло. После чего варить до готовности.
Добавлено (13.11.2007, 11:32)
---------------------------------------------
Тыквенно-апельсиновый джем3,5 кг мякоти тыквы, 2 больших сочных душистых тонкокожих апельсинов, 2 лимона, 1,5 кг сахарного песка, 3 пакетика желфикса 2Х1 марки D.Oetker

Тыквенную мякоть нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на ночь. Массу вылить в таз, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь и варить 30 мин. Апельсины вымыть горячей водой, залить кипятком, оставить минуты на 2. Затем воду слить. Апельсины нарезать кусками, удалить косточки (у меня был апельсин без косточек) и измельчить. Добавить апельсиновую массу в тыкву, перемешать, выжать сок двух лимонов, снова довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить еще минут 30. Всыпать желфикс. Помешивая довести до кипения и варить 3 минуты. Разложить в банки. У меня получилось 3 литровых банки и одна небольшая.
На фотке не видно, а так получается джем с кусочками тыквы и апельсина.
Тыквенное варенье
1,5 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1,4 кг сахара

Тыкву нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на ночь. Затем массу довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне минут 20. Дать полностью остыть, снова довести до кипения, проварить еще 20 минут. Так 3 раза, пока кусочки тыквы не станут прозрачными. В последний раз выжать лимон, перемешать. Закатать в банки.
Тыквенное варенье
1,5 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1,4 кг сахара, 300 мл воды

Тыкву нарезать кубиками. Сварить сахарный сироп. Положить в сироп тыкву и дать постоять около 12 часов. Затем довести до кипения, проварить минут 10. Дать остыть. И так 3-4 раза, пока кусочки тыквы не будут прозрачными. В последний раз добавить сок лимона. Закатать по банкам.

Варенье из тыквы

тыква 3 кг
лимон 1 шт
апельсин 2шт
сахар 1 кг

Тыкву очистить от кожуры и внутренней мякоти, порезать кубиками или ломтиками, засыпать сахаром и перемешать.
Лимон и апельсины хорошо промыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой и добавить в сахарно-тыквенную смесь. Перемешать и варить как варенье "Пятиминутка" (довести до кипения и отставить в сторону на 12 часов. Опять довести до кипения и опять в сторону на 12 часов и в третий раз доводим до кипения и варим до готовности - приблизительно 5 минут)

Варенье из тыквы с апельсином

Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 1 кг
- сахарный песок - 800г
- апельсин - 1 шт.
Взять небольшую тыкву, очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками. Почистить апельсин и также нарезать кубиками. Засыпать на ночь сахарным песком и оставить до утра. Затем на тихом огне довести до кипения и варить 20-30 минут. Затем банки стерилизовать и хранить в прохладном месте.

Правда, сделала немного по другому. Количество продуктов тоже. Но добавила апельсиновую цедру и ванильный сахар. Варила все 40 мин. Но, честно, ваниль не нужно было добавлять. Отшибает весь вкус. И очень сладко, пришлось выдавить сок из лимона. Но, моим всем очень понравилось!!!

Нашла в Ин-те интересный рецептик "ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ"
1кг. очищенной тыквы
2 лимона
2 стакана сахара(стакан-250мл)
0,5ч.л. корицы.
1ст. воды

очищенную тыкву мелко режем и заливаем водой,варим до готовности,затем добавляем сахар,цедру одного лимона,сок двух лимонов и корицу.варить повидло нужно,пока не выкипит вся жидкость,проверяется готовность,проведя ложкой по дну кастрюли должна остаться бороздка,т.е повидло достаточно густое.оставляем повидло в кастрюле до полного остывания,а лучше на ночь,затем перекладываем в банки.

У меня было только 0.5 кг тыквы, сварила это повидло, но рецептик немного изменила. В моем повидле:
тыквы 0,5 кг
1 ст. сахара
1/4 ч.л. корицы
0,5 ст. воды
Сок 0,5 лимона
Цедра одного апельсина
Делала все по этому рецепту, вкус получился необыкновенный! Жаль, что тыквы было мало!!!

Девочки, повторюсь. Рецепт этот уже давала. Крыжовник с апельсином.
Необыкновенно вкусно, настоятельно рекомендую сделать!
На 2 кг.крыжовника взяла 4 кг.сахара и 4 шт.апельсины...все через мясорубку и получилось очень и очень вкусно и все натурально плюс витамины. У меня стоит в холодильнике. Делала с этой вкуснотой открытый пирог - "Фантазия", ну очень вкусно!