Закуска. (из овощей, мяса, крабовых палочек, фаршированные яйца и т.д.)

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецептик какой-нибудь интересной закуски, которую можно выставить и на празднечный стол, и для небольшой компании. Делитесь!

Добавлено (13.11.2007, 16:34)
---------------------------------------------

Рафаэлло из крабовых палочек
взять мороженые крабовые палочки и натереть их на терке. Разделить полученное на 2 части. В одну натереть отварное яйцо, сыр, выдавить чеснок. Эту часть смазать майонезом, слепить шарики и обвалять в другой части тертых крабовых палочек. Получатся шарики, как рафаэлло.
Некоторые еще добавляют в серединку маслинку или оливки, фаршированные миндалем.

Добавлено (13.11.2007, 17:32)
Лососевые рулетики

Рецепт из Школы Гастронома.
Тонкий армянский лаваш (тот, который продается по три штуки в пакетике) расстилаем по столу (мы всегда расстилаем два сразу - один рвется). Слой первый - любой свежий сливочный сыр - не плавленный, а типа Филадельфии, творожный, взбитый. Можно с добавками. Вчера у нас был рекламируемый Рама-Бонжур с солеными огурцами, до этого пользовались Альметте - в таких ведерках продается. Ведерок надо парочку, как минимум. Сырный слой должен быть "толстый", иначе ничего не пропитается. Сверху сыплем много мелко нарезанного укропа - для цвета и запаха. Потом слой рыбы - любой слабосоленой красной рыбы. Рецепт журнала называется "лососевые рулетики", у нас была семга - любое красное филе солененькое. Куски филе нужно накладывать без нахлеста, иначе при закручивании они будут налезать друг на друга. Свернуть все это плотным рулетом, отправить в хол-к на пару-тройку часов ( может, можно и побольше, не пробовали). Достать, тоненько порезать. Простенько, красивенько и вкусно. Наша подруга, отведавши, постеснялась спросить про "белый" слой и сделала его из взбитого сливочного масла. Было съедобно, но жирновато. Одна мастерица из близко живущих делает круче - она превый лаваш намазывает одним только сливочным сыром, а уже сверху повторяет тот рецепт, который я описала. Так, видимо, пропитывается лучше, но я боюсь прорвать лаваш и экспериментировать так не пыталась. В нашем варианте создается зато эффект "слоеного" теста.

Спешу поделиться еще одним рецептиком закуски из помидор.
Помидоры с медом и чесноком.
5-6 средних помидор.
Маринад:
50 мл. оливкового масла,
2 ст. ложки уксуса,
0.5 ст. ложки жидкого меда,
1 ч.л. сушеной мяты или оригано,
2-3 зубчика чеснока,
перец чили,
соль.
Помидоры тонко режем кольцами , заливаем маринадом и ставим в холодильник на пропитку минут на 15-30

Делала на даче эту закуску. Моя многочисленная родня оценила!

Девочки! Даю рецептик изумительной икры из кабачка. У нас в прошлом году столько кабачков было!!!! Я всю зиму делала эту икру, объелись!!!
надо:
3 небольших кабачка
1 большую морковку
2 средних луковицы
соль
перец молотый
чеснок 1-2 зубчика
томатную пасту
Морковь и лук мелко нарезать и потушить на растительном масле. Кабачки порезать небольшими кубиками и тоже обжарить. Все сложить в кастрюльку. Добавить соль и перец по вкусу. Потушить мин 30-40, периодически помешивая. минут за 15 добавить томатную пасту 1 -1,5 ст. ложки и мелко порезанный чеснок. Я еще добавляю лавровый лист, но потом, в конце варки его вынимаю (один раз забыла убрать, муж ворчал, что пахнет больницей). Все остудить и размельчить блендером. Ну очень вкусно!!!

Фаршированные яйца
Привезли с дачи много лука-порея. Вот, решила им яйца нафаршировать. В фарш вошли желтки, лук порей, плавленный сырок с грибным вкусом и майонез. Немного осталось фарша, я его выложила на кружки свежего огурчика (тоже вкусно получилось).

Закуска из кабачков



Это одна из наших любимых закусок. Готовится очень легко. Кабачок помыть, очистить, порезать на кружки или полукольца, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Сложить в тарелку, сверху помазать майонезом, посыпать мелко порезанным чесноком и укропом. Ну очень вкусно!

Что-то потянуло на цитрусовые. Вчера решила добавить цедру мандарина в любимые помидорчики с сыром и чесноком. Получилось очень необычно! Мне понравилось! Мандарины были марроканские (у них специфичный привкус). Эта цедра даже привкус чеснока забила! Что-то новенькое получилось!

Недавно делала вот такой закусон с беконом
Делается просто. Покупное слоеное тесто нарезается полосками и оборачивается тонкопорезанным беконом. Запечь в духовке до готовности. Рекомендую с кофейком!

Канапе Очень удобно для посиделок, девичников, мальчишников....


Что нужно:

хлеб диаметром 3-5 см — 6-8 ломтиков
каперсы
масло сливочное
икра рыбная
майонез или масло
креветки - 12-16 шт.
сыр сливочный с хреном
паштет

Что делать:

Намажьте обжаренный хлеб маслом, майонезом или сыром с хреном.
Уложите горкой икру, креветки или паштет на каждый ломтик хлеба. Оформите маслом, каперсами.

Варианты:

Нарезанное ломтиками яйцо, сваренное вкрутую, свежие огурцы, рубленый лук.
Ломтики молодого картофеля, сельдь, сметана и рубленый лук-резанец или зеленый.
Сыр с голубыми прожилками и редис, нарезанный ломтиками.
Холодный ростбиф, салат-латук, хрен со сливками, соленые и маринованные огурцы.

Сегодня дочка приготовила интересную закуску. Рецепт из гостей принесла. Не знаю, как это называется, но назовем Закуска из лаваша с колбасой

Делается очень быстро и просто. Надо взять тонкий лаваш, один край намазать сыром Виола, на него положить колбасу вар. и марин. огурчики ( порезанные тонкой соломкой ), сверху смазать кетчепом.
Разбить в стакан 1 яйцо, немного взбить и немного влить рядом с огурцами и колбасой.



Посыпать все зеленушкой ( у нас была петрушка мороженая и сушеный укроп). Лаваш сложить, смазать сверху остатками взбитого яйца и поставить в духовку или ростер мин на 5-10.



Когда лаваш подрумянится - готово! Получается вкусно, а главное - быстро!!!

я особо теперь готовить не успеваю.,практически каждый день ем детские кашки,но вот как только получается щёлкаю без процесса приготовления

Такой закусон наверное все делали,а я как всегда со своим старьём :an:

ну,да ладно...

беру сыр 2-3 сортов,тру на крупной тёрке+1-2 яйца в зависимости от кол-ва салата+грибочки(пассированые на сл.масле или в майонезе)+ зубчик чеснока+соль специи по вкусу+майонез. я вообще люблю всё остренькое,вё перемешиваю и лупим всем семейством

Делала,закуску как Надин,только вместо апельсиновой цедры добавила лимонную,получилось тоже необычно :ap:

Закусон из кабачков

Кабачки нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле (если кабачок не молодой, то зерна надо удалить), чтобы стали мягкими.
В это время мелко нарезаем реп. лук, чеснок и помидоры (без шкурки).
Выкладываем горячие кабачки, все взбиваем вилкой. Потом это все надо посолить и обильно поперчить, я еще люблю добавить немного нераф-го (пахучего) раст. масла. Вот и все! Можно есть как салат, а можно намазать на хлеб. Очень вкусный закусон!

Закусон из шнитт-лука

У нас на даче очень много шнитт-лука (тоненький такой, многолетний, очень красиво цветет летом!). Решила его использовать! Натерла сыр, измельчила укропа, добавила шнитт-лука и заправила майонезом. С помидорчиками ну очень вкусно!!!

Перед праздниками купила охлижденные стейки форели и решила засолить на закусон. :ap:

Малосольная форель




Форель надо порезать на небольшие ломтики. И каждый ломтик обильно посолить с 2-х сторон (но не переусердствуйте!).



Потом ломтики выложить на тарелку.



Замотать пищевой пленкой и поставить в холодильник. Я делала вечером, а утром на завтрак ели малосольную форель с кофейком! :ap:

Закусон «Бисмарк»

Рецепт позаимствован из журнала "Катюшина кухня"
3 ломтика черного хлеба, филе сельди, 1/2 красной луковицы (я делала из обычной, но ошпарила), 1/2 помидора, 1 ч.л. горчицы, зеленый лук для украшения.
Из ломтиков черного хлеба с помощью стакана вырезаем кружочки (я делала квадратиками).
Филе сельди нарезаем кусочками. Лук и помидорину нарезаем кружочками, толщина - по собственному желанию

Смазываем каждый кусочек хлеба горчицей



кладем лук



затем помидорки



селедочку украшаем луком (можно добавить маслинки, по желанию)



Приятного аппетита!!!

Баклажаны с орехами
Т.к. доченька не очень любит закуску с чесноком, пришлось приготовить с орехами .
Баклажаны очистить, нарезать колечками, опустить на 15 мин в подсоленную воду. Промыть и обжарить с 2-х сторон на сковороде. Орешки измельчить, заправить майонезом, можно совсем чуть-чуть добавить тертого сыра (я не добавляла). Выложить заправку на баклажаны и посыпать укропом. У меня быстренько смели!

Могу предложить Вашему вниманию закуски из кабачков
Закуска из жареных кабачков со свининой
Кабачок – овощ малокалорийный, легкоусваиваемый, экономичный и вкусный. Все эти замечательные качества способствую тому, что закуски из кабачков частый гость на нашем столе. Предлагаем еще один рецепт оригинальной, вкусной и сытной закуски из кабачков.
Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле.
Помидор моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом.
В полученный фарш добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и перемешивают.
Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут небольшую порцию фарша, украшают листиками петрушки и подают к столу.
Еще одним несомненным достоинством является очень аппетитный вид этой закуски из кабачков, благодаря чему она достойна и праздничного стола. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
кабачок 500 г
свинина отварная нежирная 200 г
шампиньоны маринованные 100 г
огурцы солёные 2 шт
помидоры 1 шт
майонез 4 ст. ложка
сухари панировочные 4 ст. ложка
масло растительное 4 ст. ложка
зелень петрушки 1 пучок
соль по вкусу
перец по вкусу